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知名零食不合格 儀器能否展身手?

2019/9/19編輯:Ma Liang 人氣:1437

 【導讀】品牌和產品是互相成就的,品牌的知名度越高,產品的銷售量也會更好,但這并不代表知名品牌旗下的產品都是符合食品衛生安全要求的,譬如前不久洽洽瓜子就上了食品黑榜。據北京市市場監督管理局發布的不合格食品通報可知,洽洽的“小而香奶油味西瓜子”不符合食品安全衛生要求,產品不合格項目為二氧化硫殘留。
 
  一個是食物,一個是有刺激性氣味的硫氧化物,兩者本該是風馬牛不相及,但瓜子卻含有二氧化硫殘留,并因此而成為問題產品,這屬實令人費解。
 
  原來,二氧化硫是一種國內外允許使用的食品添加劑,在食品工業中發揮著護色、防腐、漂白和抗氧化的作用。在食品加工過程中使用二氧化硫,不僅能有效抑制食品非酶褐變、細菌核霉菌的生長,還能改善食品外觀品質使其免于褪色,并達到延長食品保質期的目的。但若添加劑使用過量,并且無后續的二氧化硫清除技術,必然會導致二氧化硫殘留超標,而這不僅會破壞食品的品質,還會嚴重影響消費者的身體健康,譬如會破壞人體內酶的活力、影響人體的代謝、誘發人體的哮喘和過敏性疾病,甚至是提高青年男子精子的畸變率……
 
  為了保障食品安全,我國早已有所行動。其中包括在2014年就制定了《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》,規定熟制堅果與籽類食品不得使用二氧化硫(以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑)。除此以外,我國還大力支持科學研究,多年的研究已經有了各類科學檢測儀器和研究方法等勞動成果,而這些成果在保障食品安全上則有著不可估量的作用。
 
  滴定法、比色法、色譜法、化學發光法、電化學法及傳感器、酶光度分析法等檢測方法可用于檢測二氧化硫添加劑的殘留量,但由于食品基質的差異性,目前應用于食品中二氧化硫檢測方法主要是滴定法、比色法、色譜法。其中,主要有直接滴定碘量法、蒸餾-碘量法、蒸餾-堿滴定法分類的滴定法,具有操作簡單、靈敏度高、再現性好等優點,但該方法線性范圍窄,檢測結果可能會存有些許誤差。相較于滴定法,氣相色譜法和離子色譜均有操作簡單、靈敏度高、快速準確等優點,故而是分析食品中二氧化硫的研究熱點。
 
  科學儀器以及各類科學方法是各研究所工作人員的智慧結晶,且亦是隨著時代的進步發展而在不斷地更新與改進。各檢測方法能滿足社會各行各業要求,相信對于瓜子中的二氧化硫殘留,儀器也能輕松檢測出準確的含量。
 
  

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(來源: 化工儀器網 )

標簽:儀器企業,儀器設備,儀器維修

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